Nước xúp Phật nhảy tường

Nước xúp Phật nhảy tường – Linh hồn của một món cao lương mỹ vị.

Phật nhảy tường là một trong những món ăn cầu kỳ và tinh túy bậc nhất của ẩm thực Trung Hoa, nổi tiếng với thành phần nguyên liệu cao cấp, hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và cách nấu cầu kỳ. Tuy nhiên, linh hồn thực sự của món ăn này chính là nước xúp được chế biến cầu kỳ – một phần quan trọng góp phần tạo nên sự đặc biệt của món ăn.

Nấm Trúc Sanh

Nấm trúc sanh

Nấm Trúc sanh có tên khoa học là Dictyophora indusiata, còn được gọi với các tên khác như: Nấm nữ hoàng, nấm tâm trúc. Nấm Trúc sanh thường sinh trưởng và phát triển trong tự nhiên. Nấm thường mọc ở các gốc cây lớn, có lớp lá mục dày, ẩm ướt, môi trường sạch và trong lành. Nấm xuất hiện nhiều ở các nước Châu Âu, Bắc Mỹ và một số quốc gia ở khu vực Châu Á.

Khi nấm trưởng thành, từ chóp nấm bung nở ra một lớp mạng giống như những mắt lưới được đan vào nhau. Lớp mạng này thường có màu vàng hoặc trắng, bao phủ từ chóp xuống chân nấm. Lớp mạng này thường được ví với lớp ‘’màng lưới che mặt’’ của các mỹ nhân cung đình thuở xưa. Vì thế, hình dạng và màu sắc của nấm tâm trúc trông đẹp, lộng lẫy hơn rất nhiều so với các loại nấm khác. Đó cũng là lý do khiến nấm này còn được gọi là nấm nữ hoàng.

Nấm Trúc sanh cũng là loại nấm có thời gian thu hái ngắn nhất. Chỉ thu hái nấm trong khoảng 3 ngày sau khi trưởng thành. Bởi vì, phần chóp nấm có mùi hôi thối thu hút côn trùng nên rất nhanh chóng bị thối rữa.

Công dụng của nấm Trúc sanh

Nấm Trúc sanh là một trong những loại nấm quý hiếm trên thế giới. Nấm Trúc sanh là một loại thực phẩm cao cấp, có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Bên cạnh đó, loại nấm này còn chứa nhiều giá trị dược tính quý giá, có công dụng ngăn ngừa và chữa trị một số bệnh.

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng: Chiết xuất từ nấm Trúc sanh đem lại cho cơ thể con người vô vàn những lợi ích quý giá.

Nấm tâm trúc có chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng có lợi, dễ hấp thụ. Thường xuyên ăn loại nấm này làm tăng sức đề kháng, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Các món chế biến từ nấm rất thích hợp để bồi bổ cho người mới ốm dậy nhanh phục hồi. Bên cạnh đó, nấm còn có hàm lượng chất xơ cao, đây chính là ‘’thực phẩm vàng’’ để gìn giữ vóc dáng cho phái đẹp.

Hoạt chất trong nấm Trúc sanh còn có khả năng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh ung thư. Polysaccharide được tìm thấy nhiều trong thành phần của nấm Trúc sanh. Nấm Trúc sanh có khả năng hỗ trợ điều trị các căn bệnh ung thư rất tốt, đặc biệt là ung thư vú. Viện nghiên cứu dược phẩm tại Thượng Hải – Trung Quốc sau khi tiến hành các thử nghiệm về chất polysaccharide cho thấy: Polysaccharide có thể chống lại được sự tạo thành mạch máu bằng cơ chế tác dụng nhất định. Chất này còn có khả năng làm ức chế sự sinh trưởng, phát triển của những tế bào ung thư trong cơ thể, vì thế, thêm nấm tâm trúc vào khẩu phần ăn hàng ngày có thể ngăn ngừa được căn bệnh ung thư quái ác.

Nấm Trúc sanh còn giúp bổ não, bổ phổi và ổn định căn bệnh huyết áp.
Nấm Trúc sanh chứa nhiều hợp chất có tính kháng khuẩn, chống viêm. Các thành phần dược tính trong nấm phát huy công dụng rất tốt trong việc điều trị các căn bệnh liên quan đến đường hô hấp như: Viêm phế quản, viêm phổi,…
Ngoài ra, nấm Trúc sanh còn sản sinh hợp chất có lợi cho đường ruột, cải tạo thành ruột non. Do đó, nấm còn ngăn ngừa và chữa trị các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.

Nấm trúc sanh khô

nấm trúc sanh khô

 

Nấm Tùng Nhung

Nấm Tùng Nhung (Matsutake) là một loại nấm nổi tiếng trên thế giới và được tìm thấy ở nhiều nơi có khí hậu đặc biệt. Loại nấm này có tên quốc tế là Tricholoma matsutake hay còn gọi là nấm Tùng nhung trong tiếng Việt.

Nấm được mọc và phát triển trên những rễ cây tùng hoặc cây thông ở độ cao 2500m so với mực nước biển, có độ ẩm cao và tuyết bao phủ giúp tạo điều kiện cho nấm mọc. Loại nấm này có thể tìm thấy tại: Triều Tiên, Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản, Nga và Việt Nam.

Nấm Tùng Nhung

Loại nấm này có hình dáng bên ngoài giống như nhiều loại nấm khác. Màu sắc của nấm sậm, gần giống với màu gỗ của cây Tùng. Toàn bộ thân có màu nâu và trùng với màu gỗ mục. Vì thế người ta thường gọi đây là loại nấm biết cách ẩn mình.

Loại nấm này trở nên phổ biến và nổi tiếng và gia tăng giá trị nhờ vào cách chế biến của người Nhật. Nấm được sử dụng mang đến những món ăn thơm ngon và cao cấp. Bản thân của loại nấm này mang một hương vị tinh tế trong ẩm thực, giúp tăng hương vị món ăn hơn.

Theo nghiên cứu khoa học, nấm Tùng Nhung chứa tám axit amin thiết yếu và còn có một lượng lớn vitamin B1, B2, C và PP, không chỉ là món ăn giá trị dinh dưỡng cao mà được xem là loại dược liệu đặc biệt.

Loại nấm này có tác dụng kiện thân, ngăn ngừa và tiêu trừ khối u, ung thư, có lợi cho đường ruột, giảm đau, ích khí, tiêu đờm, chống viêm, tẩy giun và các giá trị khác.

Hiện vẫn chưa thể trồng nhân tạo ra loại nấm này, mà chỉ có thể thu hoạch ngoài tự nhiên vào khoảng tháng 8 hàng năm. Nấm được nhập khẩu vào Nhật Bản với mức giá khá hấp dẫn nhưng sau khi chế biến chúng được bán ra mới mức giá lên trên 2.000 USD một kg, tức gần 50 triệu đồng.

Nấm Tùng Nhung được hái và sử dụng ở các dạng nấm tươi, nấm tùng nhung khô, bột nấm tùng nhung.

nấm tùng nhung

Nấm bụng dê

Nấm Bụng Dê là loại nấm quý hiếm và nổi tiếng, một trong những loại nấm quý hiếm bậc nhất như nấm tùng nhung, nấm vuốt hổ đen, nấm kê tùng. Nấm chứa nguồn dưỡng và khoáng chất dồi dào: 7 loại acid amin, vitamin, khoáng chất, protein, các muối photphat, lipid,… nên không chỉ là nguồn thực phẩm sạch mà còn là nguyên liệu có giá trị đối với sức khỏe con người.

Nấm thường mọc trong những rừng cây lá rộng như bạch dương, sồi hoặc những bụi cỏ ven rừng, ven sông,… Ở Trung Quốc, nấm mọc chủ yếu vào độ cuối Xuân, đầu Hạ và khi tiết trời sang Thu và chỉ có ở vùng thượng nguồn sông Lệ Giang hoặc núi Tuyết Sơn.

Tuy nhiên nấm chỉ mọc liên tục trong 10 ngày, sau đó sẽ tự lụi tàn vì vòng đời của nấm Bụng dê rất ngắn, nên khi nấm mọc, người ta sẽ tranh thủ thu hoạch trong vòng 2 – 3 ngày, khi đó nấm đạt độ tăng trưởng tốt nhất, chất lượng cao nhất.

Nấm có quả nang dạng chùy dài, tầm 3 – 7cm, rộng khoảng 2 – 4cm. Phần cuống nấm hình trụ, có màu vàng, cao từ 2 – 5cm và rỗng ở giữa. Bề mặt mũ nấm là những hốc nhỏ giống như tổ ong, có màu nâu vàng, thường có hình trứng cụt đầu hay hình nón.

nấm bụng dê khô

Nấm bụng dê là thực phẩm ngon và bổ dưỡng trong ẩm thực. Có thể chế biến nấm bụng dê thành các món xào, tiềm, ăn lẩu, …

nấm bụng dê

Trước khi chế biến, cần sơ chế qua nấm Bụng Dê: cho lượng nước vừa phải đủ ngập nấm, ngâm tầm 20 – 30 phút là vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo giúp làm sạch hoàn toàn sạn cát cũng như giúp nấm mềm ra.

Tác dụng của nấm bụng dê

Tăng cường chức năng miễn dịch

Nghiên cứu cho thấy, chiết xuất polysacarit của nấm có thể tăng cường đặc tính chống viêm của các tế bào miễn dịch. Cùng với đó là các hợp chất có thể làm tăng chức năng miễn dịch và làm giảm viêm trong cơ thể. Chúng cũng có tác dụng mạnh mẽ đến sự phát triển ung thư, giúp chế sự phát triển và lan rộng của các tế bào ung thư ruột kết.

Chống oxy hóa

Trong nấm bụng dê có chứa các hợp nhất giúp chống lại thiệt hại gốc tự do. Chúng giúp bảo vệ các tế bào chống lại oxy hóa, ngăn ngừa peroxid hóa lipid. Một số nghiên cứu thậm chí còn cho thấy lợi ích của chất chống oxy hóa vượt ra ngoài cấp độ tế bào. Họ báo cáo rằng việc tăng lượng chất chống oxy hóa của bạn cũng có thể hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư. Chất oxy hóa có tác dụng chống lại sự tàn phá của bia, rượu, chống lại những tác dụng xấu đối với sức khỏe của gan.

Kháng khuẩn

Nấm bụng dê được nghiên cứu là có chứa một số hợp chất có trong nấm có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của Escherichia coli. Đây là một loại vi khuẩn có thể gây ra các vấn đề về đường ruột. Các hợp chất này cũng có thể làm giảm hoạt động của Aspergillus fumigatus. Chúng có tác dụng giúp bảo vệ chống lại mầm bệnh có hại, nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm men.

Bên cạnh đó, thực tế đã chứng minh, nấm bụng dê không chỉ chống oxy hóa mà còn giúp bổ thận tráng dương, giúp lưu thông trí huyết và tăng cường trí lực.

Nấm bụng dê khô do Ngự Phẩm cung cấp là nấm tự nhiên được làm sạch, chế biến sấy khô, giữ nguyên thành phần dinh dưỡng, tiện lợi bảo quản.

Sâm Tây Dương

Nhân sâm Hoa Kỳ (American Ginseng) còn gọi là sâm Tây Dương, sâm Mỹ, sâm Canada, sâm Bắc Mỹ. Loại sâm này sinh trưởng tự nhiên ở vùng Bắc Mỹ (chủ yếu là Canada và Hoa Kỳ).

sâm tây dương

 

Theo Đông y: nhân sâm Hoa Kỳ có mùi thơm, vị hơi ngọt, đắng nhẹ, hơi the và có tính mát. Qui kinh: Tâm, Phế, Thận.

Đông Y phân loại Sâm Tây Dương có tác dụng làm mát, làm dịu và phục hồi, lý tưởng cho những người rất năng động và có cuộc sống căng thẳng, và cần tăng cường năng lượng mạnh mẽ. Nhân sâm Hoa Kỳ được người châu Á cũng như người Mỹ đánh giá cao về các đặc tính trị liệu của nó, bao gồm: cung cấp năng lượng và ngăn ngừa mệt mỏi, cải thiện chức năng nhận thức, tác dụng chống viêm, chống lão hóa và đẹp da và có thể giúp ích cho nam giới bị rối loạn cương dương.

Ngoài ra, trong ẩm thực kết hợp với các loại thảo dược Đông y khác để chế biến các món dược thiện rất ngon, bổ dưỡng và an toàn.

Nhân sâm Hoa Kỳ có công dụng: bổ khí, dưỡng âm, thanh hư nhiệt, sinh tân dịch, trừ phiền khát. Thường được dùng để trị các chứng khí hư, âm suy hỏa vượng, khái suyễn đàm huyết, hư nhiệt phiền táo, nội nhiệt tiêu khát, miệng táo họng khô.

Sâm Tây Dương cũng công hiệu tương tự như nhân sâm châu Á (sâm Cao Ly, sâm Hàn Quốc. Tuy nhiên, do có tính mát, lại bổ khí và nhuận táo nên sâm Hoa Kỳ có thể dùng cho những người thể ôn nhiệt, trong khi sâm châu Á tuy đại bổ nguyên khí nhưng tính ôn táo, dễ gây “thượng hỏa”, khiến những người thể ôn nhiệt không thể tiếp nhận.

Từ đặc tính khác các loại sâm Châu Á này mà nhân sâm Hoa Kỳ có thể dùng được cho những người bị cao huyết áp thể “hư nhược” hay thể “âm hư nội nhiệt” với liều lượng hợp lý. Còn sâm châu Á lại không thích hợp cho các trường hợp cao huyết áp. Sâm Tây Dương thể hiện ưu điểm nổi bật khi được dùng cho các trường hợp sau:

1. Giảm thiểu tác dụng phụ do điều trị ung thư bằng phóng xạ: Những bệnh nhân điều trị ung thư bằng phóng xạ (xạ trị) thường có các triệu chứng mà Đông y gọi là “âm hư, nội nhiệt” (nóng nhiệt bên trong do phần âm của cơ thể bị hư hao). Để hạn chế tác dụng phụ của xạ trị, trước khi tiến hành xạ trị 15 ngày và sau khi xạ trị, bệnh nhân có thể dùng sâm Hoa Kỳ 5-10g sắc uống mỗi ngày.

2. Viêm phổi, viêm phế quản: Những người bị viêm phổi hay viêm phế quản thể “âm hư, hỏa vượng” có biểu hiện như: nóng lòng bàn chân và bàn tay, ho, có đờm vàng đặc hoặc đờm có lẫn máu. Mỗi ngày có thể dùng 5-8g sâm Hoa Kỳ sắc uống, sau khi uống nước ăn luôn cả lát sâm.

3. Giai đoạn phục hồi sau khi ốm nặng: Đối với những người có biểu hiện thuộc chứng “âm hư” như: miệng khô, khát nước, đại tiện táo bón, tiểu gắt buốt… Mỗi ngày có thể dùng 5-8g sâm Hoa Kỳ sắc uống.

Theo dược lý hiện đại: Nhân sâm Hoa Kỳ có thành phần chủ yếu: Panaquilon. Saponins, có những tác dụng sau:

  • Chấn tĩnh, chống căng thẳng thần kinh quá mức, giảm bớt sự phiền não, tăng sức bền thể lực, chống mệt mỏi suy nhược, tăng khả năng tập trung và ghi nhớ, an thần.
  • Thúc đẩy quá trình sinh trưởng phát dục, tăng khả năng chịu đựng của cơ thể trong điều kiện thiếu ôxy, chống lão hóa.
  • Điều hòa hoạt động của hệ tim mạch, chống sốc do suy nhược và mất máu, chống thiếu máu cơ tim và rối loạn nhịp tim.
  • Điều chỉnh rối loạn lipid máu: Giảm cholesterol và lipoprotein có tỷ trọng thấp, tăng lipoprotein có tỷ trọng cao, chống sự hình thành các gốc tự do, chống tan máu và có khả năng cầm máu.
  • Ổn định đường huyết: kích thích tuyến tụy điều tiết insulin, tăng cường chuyển hóa đường
  • Tăng cường chức năng miễn dịch, nâng cao sức đề kháng của cơ thể, phòng chống ung thư.

Sâm Tây Dương là loại sâm tương đối “lành tính” và mát, dễ dùng an toàn với tất cả mọi người.

Các loại sâm nói chung đều giúp tăng lực, giảm mệt mỏi nhờ các thành phần ginsenoside có nhiều trong củ sâm.

Nhân sâm Hoa kỳ được sử dụng ở các dạng: Củ khô, thái lát khô, bột khô để tiềm với các loại thảo mộc và thịt, nấu cháo, uống trà, ngâm rượu, …

súp sâm tây dương

Lưu ý: Không dùng cho người có chứng dương hư, hàn thấp ở tràng vị, tỳ vị hư hàn với các triệu chứng như: sợ lạnh, chân tay lanh, phù, đại tiện phân lỏng). Không dùng chung với Lê Lô (tên một vị thuốc trong Đông y) hoặc củ cải trắng.

 

Nấm bụng dê

Nấm Bụng Dê là loại nấm quý hiếm và nổi tiếng, một trong những loại nấm quý hiếm bậc nhất như nấm tùng nhung, nấm vuốt hổ đen, nấm kê tùng. Nấm chứa nguồn dưỡng và khoáng chất dồi dào: 7 loại acid amin, vitamin, khoáng chất, protein, các muối photphat, lipid,… nên không chỉ là nguồn thực phẩm sạch mà còn là nguyên liệu có giá trị đối với sức khỏe con người.

Nấm thường mọc trong những rừng cây lá rộng như bạch dương, sồi hoặc những bụi cỏ ven rừng, ven sông,… Ở Trung Quốc, nấm chỉ có ở vùng thượng nguồn sông Lệ Giang hoặc núi Tuyết Sơn, mọc tự nhiên, chủ yếu vào độ cuối Xuân, đầu Hạ và khi tiết trời sang Thu. Nhưng nấm chỉ mọc liên tục trong 10 ngày, sau đó sẽ tự lụi tàn vì vòng đời của nấm Bụng Dê rất ngắn, nên khi nấm mọc, người ta sẽ tranh thủ thu hoạch trong vòng 2 – 3 ngày, khi đó nấm đạt độ tăng trưởng tốt nhất, chất lượng cao nhất.

nấm bụng dê khô

Nấm có quả nang dạng chùy dài, tầm 4 – 6cm, rộng khoảng 2 – 4cm. Phần cuống nấm hình trụ, có màu vàng, cao từ 2 – 5cm và rỗng ở giữa. Bề mặt mũ nấm là những hốc nhỏ giống như tổ ong, có màu nâu vàng, thường có hình trứng cụt đầu hay hình nón.

Nấm bụng dê là thực phẩm ngon và bổ dưỡng trong ẩm thực. Có thể chế biến nấ bụng dê thành các món xào, ăn lẩu, …

Trước khi chế biến, cần sơ chế qua nấm Bụng Dê: cho lượng nước vừa phải đủ ngập nấm, ngâm tầm 20 – 30 phút là vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo giúp làm sạch hoàn toàn sạn cát cũng như giúp nấm mềm ra.

Tác dụng của nấm bụng dê

Chống oxy hóa

Trong nấm bụng dê có chứa các hợp nhất giúp chống lại thiệt hại gốc tự do. Chúng giúp bảo vệ các tế bào chống lại oxy hóa, ngăn ngừa peroxid hóa lipid. Một số nghiên cứu thậm chí còn cho thấy lợi ích của chất chống oxy hóa vượt ra ngoài cấp độ tế bào. Họ báo cáo rằng việc tăng lượng chất chống oxy hóa của bạn cũng có thể hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư. Chất oxy hóa có tác dụng chống lại sự tàn phá của bia, rượu, chống lại những tác dụng xấu đối với sức khỏe của gan.

Kháng khuẩn

Nấm bụng dê được nghiên cứu là có chứa một số hợp chất có trong nấm có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của Escherichia coli. Đây là một loại vi khuẩn có thể gây ra các vấn đề về đường ruột. Các hợp chất này cũng có thể làm giảm hoạt động của Aspergillus fumigatus. Chúng có tác dụng giúp bảo vệ chống lại mầm bệnh có hại, nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm men.

Tăng cường chức năng miễn dịch

Nghiên cứu cho thấy, chiết xuất polysacarit của nấm có thể tăng cường đặc tính chống viêm của các tế bào miễn dịch. Cùng với đó là các hợp chất có thể làm tăng chức năng miễn dịch và làm giảm viêm trong cơ thể. Chúng cũng có tác dụng mạnh mẽ đến sự phát triển ung thư, giúp chế sự phát triển và lan rộng của các tế bào ung thư ruột kết.

Bên cạnh đó, thực tế đã chứng minh, nấm bụng dê không chỉ chống oxy hóa mà còn giúp bổ thận tráng dương, giúp lưu thông trí huyết và tăng cường trí lực.

Gân nai

Gân nai là một loại thực phẩm quý nằm trong “bát trân” qua nhiều thời đại.

Theo Đông y, gân nai có vị ngọt, tính bình, không độc, chứa nhiều chất bổ dưỡng cao, giúp hồi phục sinh lực và cường gân cốt. Những người yếu về gân xương nên dùng gân nai đôi lần một tuần.

Gân nai cũng là thực phẩm giúp làm đẹp da, xóa nếp nhăn, chống lão hóa da do đặc biệt chứa nhiều Collagen. Thiếu hụt collagen là nguyên nhân gây ra vết nhăn, nám da, da sạm màu, lão hóa da.

gân nai

 

Gân nai được sử dụng để chế biến trong các món tiềm kết hợp với thảo mộc cho hương vị và chất lượng tốt nhất. Đặc biệt nhất là kết hợp tiềm với các nguyên liệu thượng phẩm như vi cá, bào ngư, hải sâm, yến sào và các loại thảo mộc. Nếu sử dụng đơn giản hơn, chỉ cần tiềm với thảo dược, nấm là đã có một món dược thiện – bổ dưỡng và rất ngon.

Ngoài ra, gân nai có thể dùng để xào nấm hay xào với rau củ đều ngon.

Gân nai phần cẳng chân là loại tốt nhất. Nên chọn mua gân nai khô còn nguyên xương cổ chân và hai nhánh gân sau cổ chân để tránh hàng giả gân nai. Giả gân nai tại VN gồm có gân bò, gân heo.

Nai ở Shwesettaw, Myanmar

gân nai

Lấy gân cẳng chân nai

Thảo mộc thông dụng trong dược thiện

Các món súp thảo mộc, súp bổ dưỡng Trung Hoa và ở tầm tinh hoa nhất là súp dược thiện – dưỡng thiện thang – đều được chế biến từ các thành phần gồm các loại thảo mộc, thực phẩm động vật, nấm và gia vị. Số lượng thảo mộc được sử dụng để chế biến các món dược thiện có cả hơn trăm loại, nhưng các loại thảo mộc thông dụng nhất có các loại sau:

Thảo mộc

  • Câu kỷ tử
  • Ngọc trúc
  • Táo đỏ
  • Đương quy
  • Hạt sen
  • Đẳng sâm
  • Hoàng kỳ
  • Xuyên khung
  • Hoài sơn
  • Long nhãn
  • Nhân sâm khô
  • Địa hoàng

Nấm:

  • Đông trùng hạ thảo
  • Linh chi

Thực phẩm động vật pha chế nước dùng:

  • Sò điệp khô

thảo mộc thông dụng

Yến sào

Yến sào là một loại thực phẩm cao cấp. Thời phong kiến, các món ăn từ yến sào chủ yếu được phục vụ vua chúa, quan lại giàu có. Yến sào nằm trong danh sách các món ngự thiện. Thậm chí, từ đời nhà Thanh Trung Quốc, yến sào nằm trong danh sách bát trân.

Yến sào (tổ yến) là thực phẩm quý được tạo thành từ nước dãi của con chim yếm. Chúng rất giàu protein, acid amin và nhiều vi chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Đối với cơ thể, yến sào có tác dụng toàn diện trên hệ thần kinh, hệ hô hấp, hệ tiêu hóa và nhiều cơ quan khác. Thực phẩm này thích hợp với nhiều đối tượng.

yến sào

Yến sào. Ảnh: B2B Daigor

Công dụng của tổ yến:

1. Kích thích tiêu hóa, giúp ăn uống ngon miệng

Phân tích thành phần của tổ yến, các nhà dinh dưỡng phát hiện ra Cr và một số nguyên tố quý hiếm khác. Chúng có tác dụng tích cực trong việc thúc đẩy tiêu hóa, kích thích vị giác, tăng cường khả năng chuyển hóa cũng như hấp thụ các chất dinh dưỡng. Qua đó giúp người bệnh ăn uống ngon miệng và có một sức khỏe tốt hơn.

2. Bổ phế, long đờm, giảm ho

Đối với những người hay mắc bệnh đường hô hấp như viêm phổi, ho đàm, cảm cúm, hen suyễn thì tổ yến chính là phương thuốc chữa lành tuyệt vời. Thực phẩm này được sử dụng như một loại dược liệu trong Đông y với tác dụng dưỡng âm, bổ phế, giảm ho, làm sạch đàm nhầy ở đường hô hấp và ức chế phản ứng dị ứng gây viêm đường hô hấp.

Theo kinh nghiệm dân gian, tổ yến thường được đem chứng với gừng ăn 3 lân mỗi tuần. Món ăn bài thuốc này có tác dụng làm sạch phổi, cải thiện chức năng của hệ hô hấp.

3. Chống lão hóa, cải thiện cấu trúc da

Trong tổ yến chứa thành phần Threonine phong phú. Chất này tham gia vào quá trình sản xuất collagen và elastin thúc đẩy quá trình táo tạo các tế bào mới, làm tăng độ đàn hồi, cải thiện kết cấu da.

Ăn tổ yến giúp chống lão hóa, làm đẹp da, kéo dài tuổi xuân cho chị em phụ nữ

Đặc biệt, khi kết hợp với glycerin, nó sẽ giúp làm chận tiến trình lão hóa, làm sáng da, ngăn ngừa sự hình thành của các vết nám, tàn nhang và nếp nhăn trên da.

Với những công dụng tuyệt vời trên, tổ yến được phái đẹp rất ưa chuộng và sử dụng thường xuyên trong thực đơn để duy trì tuổi xuân.

4. Tổ yến cải thiện hệ miễn dịch

Sỡ hữu 18 loại axit amin cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, ăn tổ yến thường xuyên sẽ giúp cải thiện hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng. Nhờ vậy cơ thể chúng ta sẽ có sức chống đỡ tốt hơn khi bị các tác nhân gây bệnh tấn công.

5. Bổ huyết

Thêm một công dụng của yến được nhiều người biết đến đó chính là bổ máu. Ăn tổ yến có thể giúp làm tăng lưu lượng máu trong cơ thể nhờ chứa nhiều Protein và Fe.

Đây là hai dưỡng chất quan trọng tham gia vào quá trình tái tạo tế bào hồng cầu, tạo máu cho cơ thể. Sắt cũng là vật liệu để cơ thể tổng hợp hemoglobin giúp tăng khả năng vận chuyển oxy cung cấp cho các tế bào hoạt động tốt hơn.

6. Thúc đẩy sự phát triển ở trẻ

Trẻ nhỏ có nhu cầu dinh dưỡng rất lớn để phát triển toàn diện về thể chất cũng như trí tuệ. Tổ yến là một trong ít những thực phẩm có thể đáp ứng được phần lớn nhu cầu dưỡng chất hàng ngày để bé khỏe mạnh và có đủ năng lượng học tập, vui chơi.

Thực tế, nhiều trẻ được mẹ cho con ăn tổ yến thường xuyên bớt ốm vặt hơn và có sự phát triển vượt trội so với các bạn cùng lứa tuổi.

7. An thần, bổ não, tăng cường trí nhớ

Đây là những công dụng tuyệt vời của yến đối với hệ thần kinh trung ương. Nghiên cứu cho thấy các vi chất dinh dưỡng trong tổ yến như Mn, Cu, Zn, Br có tác dụng an thần, xoa dịu căng thẳng thần kinh, giúp bộ não ghi nhớ và xử lý thông tin tốt hơn.

Ngoài ra, thực phẩm này còn hỗ trợ điều trị mất ngủ, giúp người bệnh ngủ ngon và sâu giấc hơn.

8. Ngăn ngừa béo phì

Chất axit amin Menthionine trong yến khi được cơ thể hấp thu có tác dụng làm săn chắc cơ bắp, tiêu hủy các tế bào mỡ dư thừa . Nhờ vậy mà hạn chế được nguy cơ bị thừa cân, béo phì.

9. Tác dụng của yến với gan

Tổ yến cũng có tác dụng tích cực trong việc thanh lọc máu, hỗ trợ gan đào thải độc tố. Đặc biệt, những quý ông thường xuyên sử dụng bia rượu và hút thuốc lá thì nên ăn yến sào để bảo vệ các tế bào gan.

10. Cải thiện sức khỏe sinh lý nam nữ

Ngoài việc tăng cường sự dẻo dai khi quan hệ, tổ yến còn giúp kích thích sản xuất nội tiết tố. Điều này có lợi cho cả nam và nữ trong độ tuổi quan hệ tình dục. Nó giúp ngăn ngừa bệnh yếu sinh lý, suy giảm ham muốn tình dục, nâng cao chất lượng cuộc yêu và duy trì hạnh phúc cho các cặp vợ chồng.

11. Chống suy nhược cơ thể, phục hồi sức khỏe 

Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, tổ yến giúp cung cấp nhiều năng lượng và tham gia vào quá trình tái tạo các tế bào để người bệnh nhanh phục hồi sức khỏe.

Bệnh nhân bị ung thư vừa mới xạ trị cũng được khuyến cáo nên ăn yến thường xuyên nếu có điều kiện. Các chất Tyrosine và acid Syalic có trong thực phẩm này sẽ giúp cơ thể phục hồi nhanh khi bị nhiễm xạ, đồng thời ngăn ngừa thiếu máu và nhiều tác dụng phụ khác do xạ trị gây ra.

12. Công dụng của yến với xương khớp

 Yến sào cung cấp nhiều canxi và Phenylalanine. Những chất này giúp khung xương phát triển toàn diện và chắc khỏe. Qua đó giảm thiểu được nguy cơ mắc các bệnh lý về xương khớp như loãng xương, thoái hóa khớp, viêm khớp.

Bên cạnh đó, tổ yến còn chứa glucosamine- một chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình tái tạo, phục hồi tổn thương ở sụn, giúp xương khớp luôn vận hành trơn tru.

13. Tốt cho bà bầu và thai nhi

Phụ nữ mang thai ăn yến mang lại rất nhiều lợi ích như:

  • Giảm căng thẳng, mệt mỏi, ngăn ngừa thiếu hụt chất dinh dưỡng khi bị ốm nghén
  • Bổ sung nhiều dưỡng chất quý giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh
  • Tăng cường hệ miễn dịch mẹ, ngăn ngừa dị tật thai nhi
  • Giúp chị em phụ nữ kiểm soát tốt cân nặng trong thời gian mang thai.

Nguồn: https://www.nguvi.com/to-yen/

error: Content is protected !!