Gân nai là một loại thực phẩm quý nằm trong “bát trân” qua nhiều thời đại.
Theo Đông y, gân nai có vị ngọt, tính bình, không độc, chứa nhiều chất bổ dưỡng cao, giúp hồi phục sinh lực và cường gân cốt. Những người yếu về gân xương nên dùng gân nai đôi lần một tuần.
Gân nai cũng là thực phẩm giúp làm đẹp da, xóa nếp nhăn, chống lão hóa da do đặc biệt chứa nhiều Collagen. Thiếu hụt collagen là nguyên nhân gây ra vết nhăn, nám da, da sạm màu, lão hóa da.
Gân nai được sử dụng để chế biến trong các món tiềm kết hợp với thảo mộc cho hương vị và chất lượng tốt nhất. Đặc biệt nhất là kết hợp tiềm với các nguyên liệu thượng phẩm như vi cá, bào ngư, hải sâm, yến sào và các loại thảo mộc. Nếu sử dụng đơn giản hơn, chỉ cần tiềm với thảo dược, nấm là đã có một món dược thiện – bổ dưỡng và rất ngon.
Ngoài ra, gân nai có thể dùng để xào nấm hay xào với rau củ đều ngon.
Gân nai phần cẳng chân là loại tốt nhất. Nên chọn mua gân nai khô còn nguyên xương cổ chân và hai nhánh gân sau cổ chân để tránh hàng giả gân nai. Giả gân nai tại VN gồm có gân bò, gân heo.
Nai ở Shwesettaw, Myanmar
Lấy gân cẳng chân nai
