- Dược thiện là gì?
- Ý nghĩa và tác dụng
- Một số món dược thiện tiêu biểu nổi tiếng
Dược thiện là một phương pháp có thể nói khởi nguồn từ thời Hán ở Trung Quốc. Qua bao thời gian, dược thiện được nghiên cứu và ngày càng phát triển.
Dược thiện phát triển thành một môn khoa học liên quan đến vấn đề dinh dưỡng trong Y học truyền thống Trung Quốc, và phát triển rộng trong nền Đông y tại Châu Á, và cũng được gọi là “dinh dưỡng Đông y học”.
Phương pháp ẩm thực kết hợp bài thuốc này không những bảo vệ vững chắc lý luận “ẩm thực và dược liệu có cùng nguồn gốc” của Y học truyền thống mà còn có ý nghĩa phòng trừ điều trị bệnh tật và bồi bổ sức khỏe.
Cho đến nay, ý nghĩa của dươc thiện càng được mở rộng, lấy nguyên liệu là các loại thảo dược, kết hợp thêm các loại thực phẩm thành những món ăn ngon và có tác dụng dưỡng sinh, dưỡng nhan, điều trị bệnh tật.
Dược thiện là dùng các loại dược liệu hoặc kết hợp thực phẩm và dược liệu chế biến thành những món ăn.
Các món dược thiện
Phương pháp chế biến món ăn chủ yếu là tiềm, hầm, chưng để chiết xuất tốt nhất các thành phần có trong dược liệu, tạo thành các món súp, nước dùng mà âm Hán Việt gọi là thang, canh. Ngoài ra có thể chế biến thành bánh, cháo dược thiện, xào nấu.
- Dược: dược liệu
- Thiện (膳): bữa ăn, món ăn, ănThang: Món súp, nước dùng được chế biến bằng các phương pháp tiềm, hầm, chưng (âm hán Việt gọi là canh/ thang)
Dược Thiện là những món ăn chủ yếu là cháo, súp, nước dùng bổ dưỡng, ngon, lại có tác dụng dưỡng sinh, dưỡng nhan, điều trị bệnh theo phương pháp Đông y, Nam Y.
Một số món dược thiện nổi tiếng như:
- Phật nhảy tường
- Canh Thập toàn đại bổ
- Lẩu hoa cúc Từ Hy
- Lẩu dê khô Thập nhị vị
- Cháo chim cút ngũ vị
- Gà tiềm lục sơn trân
- Gân nai tiềm nhân sâm
- Gà hầm tứ vị
- Súp Thiếu lâm bát bảo
